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                                卤兔子

                                发布日期:2016-03-06 10:36    阅读: 次   保护视力色:       
                                    卤兔子是我县名菜之一,食之肉嫩味美,色鲜泽润。
                                    操作过程:兔子剥皮,支内脏,洗净,从腰部剁两刀。在屁股剁一刀,连刀不断,放在挂钩上淋水晾干,进盆,用硝水浸2小时。捞出进锅,加老卤和水,下猪皮、?#20174;汀?#30416;、白糖、?#23567;?#23004;和用布袋装好扎口的香料,卤至八成熟,捞出冷却,改刀成丁、片形,装盘浇?#20174;汀?#37259;、卤法、麻油、蒜花、川椒粉即可食用。
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